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Un menu étoilé élaboré pour les patients hospitalisés

Un menu étoilé élaboré pour les patients hospitalisés

Octobre 2017

Pour la 3ème année consécutive, le CHU va servir un menu d'exception aux patients hospitalisés le jeudi 19 octobre 2017 à midi. C'est avec le concours du chef étoilé Pierre Basso-Moro, de l'hôtel restaurant Château de Germigney à Port-Lesney, que ce repas gastronomique a pu être préparé en lien avec les équipes du service restauration.

L'évènement culinaire "Des étoiles dans votre menu" a été initié en 2015, sur une proposition du Comité de liaison alimentation nutrition (CLAN) du CHU, avec la participation du chef étoilé d'Arbois Jean-Paul Jeunet, pour la création d'un menu haut de gamme à destination des patients hospitalisés. En 2016, l'opération a été renouvelée avec le chef étoilé Hugues Droz, de l'hôtel restaurant Le France à Villers le Lac.

Cette année, c'est le chef Pierre Basso-Moro, de l'hôtel restaurant Château de Germigney, qui a accepté spontanément de participer à cet évènement original. Il a accompagné l'unité de production culinaire tout au long du processus de préparation et de production du menu : " J'ai découvert une autre façon de travailler avec les équipes de l'unité de production culinaire, dont je comprends aujourd'hui mieux les contraintes. C'est une très belle aventure humaine ! ". Le CHU remercie sincèrement Pierre Basso-Moro pour son investissement dans ce projet.

Plus de mille patients pourront déguster le menu étoilé lors du déjeuner du jeudi 19 octobre.


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